さらに深い風味を閉じ込めて

上干ちりめんは、しらすの水分をさらに飛ばし、旨みだけが凝縮されている商品です。噛めば噛むほど、しらす本来の旨みと香りが楽しめ、色んな料理にご活用いただけます。

乾燥させすぎない、絶妙なタイミングで

長い間干していても、水分が抜けすぎて食感が悪くなってしまいます。一匹一匹のしらすを手作業で確認しながら、乾燥する時間を見極めていきます。

熟練された技術で適度に空気に触れさせる

しらすをただ干すだけなく、新鮮な空気に触れさせながら、天地を変えていきます。これを行うことで、一匹一匹の食感を損なうことなく、細部まで確実に干すことができ、さらに旨みが凝縮されていきます。

しらすの旨みが凝縮され、
噛むほどに豊かな味わいを感じられます

上干しらすは、一番旨みが凝縮されている商品です。噛めば噛むほどに旨みと香りが口に広がり、旨みの余韻も長く楽しむことができます。佃煮や天ぷらなどの料理と相性が非常に良く、料亭の味をご家庭でご堪能いただけます。