しらす加工と鮮魚
茹で上げられた釜あげしらすを天日で干したもの。
一匹一匹がパラパラとほどけ、プリっとした食感。
その日の風、日当たり等で経験を基に調整しています。
茹でた野菜と和物にしたり、チャーハンの具材として
炒めたり万能なしらす干しです。
また、贈答品用として人気の高い1kg箱を
ご用意しております。
天候や湿度によって塩加減や干し加減が変わるため、
その日に最適な塩梅を熟練された知識と技術で導き出し、
茹で上がり均等に並べられたしらすは直ちに天日干しします。
ここで時間がかかってしまうと、食感が水っぽくなってしまい旨みが逃げてしまいます。素早く天日干しにすることにより、プリッと食感を残しながらも旨みが凝縮されます。
もちろんただ干すだけでなく、一匹一匹のしらすに光を当てるために、定期的に均しながら天地を変えていきます。息の合ったスタッフだからこそできる技です！まさに阿吽の呼吸！！
適度に干されたしらすは、旨みが抜群。食感も硬くなることなくプリッとで口当たりがよい最高のしらす干しになります。そのままお召し上がるのも良いですが、ぜひ丼でお楽しみください。
お祝いの品や、季節のご挨拶など贈答用に全国発送も承ります。お気軽にお問い合わせください。
